近年来，我国农产品加工业在国家政策引导与市场需求驱动下，展现出强劲的发展韧性。一方面，农业农村部等部委联合出台《关于促进农产品加工业高质量发展的意见》，通过税收优惠、金融支持和技术指导，推动产业链向精深加工延伸。另一方面，消费者对绿色、有机、功能性农产品的需求日益增长，促使加工企业加速转型升级。

在技术层面，智能分选、无菌包装和冷链物流等先进技术的应用显著提升了加工效率和产品附加值。例如，山东某企业引入的AI分选系统，将苹果加工损耗率降低至3%以下，同时开发出果脆、果酱等高附加值产品，带动当地果农增收20%以上。

行业仍面临原料标准化不足、区域发展不平衡等挑战。对此，专家建议加强产地初加工设施建设，推动"一村一品"特色产业集群发展，并利用电商直播等新渠道拓展市场。随着乡村振兴战略的深入推进，农产品加工业有望成为连接小农户与大市场的重要纽带，为农业现代化注入新动能。